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說(shuō)起酸辣粉的來(lái)歷，可以追溯到三國(guó)時(shí)期。劉備、關(guān)羽、張飛三人在桃園結(jié)義后，桃園的主人專(zhuān)門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)。又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。酸辣粉也由此演變而來(lái)，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷一種特色小吃。

粉佳人酸辣粉  一、粉軟而有韌性，柔而有勁道。外表晶瑩剔透，色澤潔白，帶有光澤。粗細(xì)均勻無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。  二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。